Le blog de Fayolle

Préparation: 30 minutes la veille

Incrédients pour 4 personnes:

- 1 melon

- 250g de mascarpone

- 3 oeufs

- 20cl de crème fraiche

- 15cl de porto blanc

- 2 tranches de jambon cru de serano

- 4 feuilles de menthe

Couper le melon en deux, oter le coeur du melon, faire des boules à l'aide d'une cuillère parisienne et les faire macérer dans 5 cl de porto. Garder 4 boules pour la décoration.

Incorporer 10cl de porto blanc au mascarpone. Battre les oeufs au fouet. Battre la crème fraiche en chantilly. Incorporer les oeufs au mélange mascarpone puis la crème chantilly délicatement.
Dans des coupes disposer les boules de melon puis l'appareil au mascarpone. Mettre au frais une nuit.

Avant de servir disposer des lamelles de jambon cru et une boule de melon sur le tiramisu et une feuille de menthe.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte brisée

500 g  d' asperges vertes
4 oeufs
15 cl de crème
15 cl de lait
125 g de boursin ail et fines herbes
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 tranches de jambon cru

Éplucher et laver les asperges. Les couper et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Étaler la pâte brisée et la disposer dans un plat à tarte de diamètre 24 cm.
Battre les oeufs avec le boursin, le lait, la crème et le parmesan.
Disposer les asperges sur la pâte brisée et verser la préparation dessus.
Mettre à four chaud à 220°C durant 30 minutes.
Servir une part de tarte avec une tranche de jambon cru par-dessus.

Une recette pour les amoureux du sucré-salé. D'autre part, elle est très peu calorique donc elle conviendra parfaitement à des régimes car il ne faut pas oublier de joindre l'utile à l'agréable.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de noix de Saint-Jacques

20 g de beurre

1 échalotte

5 cl de muscat

2 fruits de la passion

Couper en deux les fruits de la passion. Evider l'intérieur et les passer au tamis pour séparer les graines et ne garder que le jus très parfumé.

Faire suer l'échalotte dans le beurre. Ajouter les noix de Saint-Jacques. Les faire cuire 2 minutes environ chaque face.  Ajouter le muscat et faire réduire.
Au dernier moment, ajouter le jus des fruits de la passion.
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes.

Les bienfaits de la Noix de Saint-Jacques:

La noix de Saint Jacques est riche en éléments minéraux, en vitamines C et PP. Elle est très facile à la digestion. Elle est très légére et peu calorique. Le peu de graisses qu'elles contiennent sont constituées d'omega 3. Ce sont des acides gras qui permettent de prévenir contre les maladies cardo-vasculaires. La Saint-Jacques posséde également des vitamins B12 qui permettent le bon fonctionnement des globules rouges, des cellules nerveuses et osseuses. La consommation de ce mollusque permet aussi une bonne croissance des dents. Ce mollusque permet également de prévenir contre le vieillissement prématuré des cellules.

Une recette rafraîchissante et très facile à préparer

Préparation: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

2 belles betteraves (200 g)

1 buche de chèvre (100 g)

Peler et couper en tranches les betteraves. Vous pouvez égaliser les tranches avec un cercle de la taille de votre choix pour uniformiser cette recette.

Disposer sur l'assiette un tranche de betterave puis disposer une tranche de chèvre. Déposer dessus ceci une nouvelle tranche de betteraves puis une de chèvre et ainsi de suite en formant un millefeuilles de 5 tranches de betteraves environ par personne.

Servir très frais.
Vous pouvez réaliser cette recette avec tout autre fromage tel que la vache qui rit, le boursin...

Bienfaits de la betterave:

De sa richesse en sucre bien connue, la betterave tire un apport calorique assez élevé pour un légume (40 kcal/100 g). Il reste toutefois modéré et ne doit pas pour autant freiner sa consommation. Il serait en effet dommage de se priver du pouvoir laxatif de ce légume-racine : il renferme en moyenne 2,5 g/100 g de fibres, d'autant plus douces et bien tolérées par les intestins délicats qu'il est consommé cuit. Si vous dégustez la betterave crue, râpez-la le plus finement possible. Sachez aussi que ces fibres parviennent même à ralentir l'assimilation des glucides : autrement dit, elles procurent une énergie de longue durée.

La betterave possède un autre atout : celui d'être gorgée de minéraux et d'oligo-éléments. Elle est notamment très bien pourvue en potassium (336 mg/100 g). Ce nutriment agit en véritable régulateur de la pression artérielle et se révèle indispensable au bon fonctionnement du système nerveux. Elle renferme aussi une quantité intéressante de calcium et de magnésium, ainsi que de nombreux micro-nutriments, indispensables au bien-être de nos cellules.
Enfin, elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d'appétit et l'anémie grâce à sa teneur en vitamines B, et notamment en acide folique (B9). Peu présent dans l'alimentation, celui-ci est essentiel, surtout chez la femme enceinte. Mettre une portion de 100 g de betterave à son menu permet de couvrir presque un tiers des apports quotidiens recommandés.

Préparation: 20 minutes
Repos: 4 heures minimum
Ingrédients pour 4 personnes:

1 avocat

200 g de crevettes

25 cl de crème fraîche
3 cuillères à café de Whisky

Tabasco

Piment d'Espelette

Jus de citron

2 cuillères à café de gélatine (ou 2 feuilles)

Couper l'avocat en petit dés. Les citronner. Disposer au fond des verrines.

Mixer les crevettes décortiquées, puis les incorporer à la crème fraîche. Ajouter le whisky, le tabasco et le piment d'Espelette.

Délayer la gélatine dans un peu d'eau froide et incorporer au mélange.
Finisser de garnir les verrines avec la mousse de crevettes.
Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Les bienfaits de l'avocat:

Souvent pointé du doigt à cause de sa richesse en graisses, l'avocat convient en fait parfaitement aux personnes à forts besoins énergétiques, comme les sportifs ou les enfants en pleine croissance.
Avec 138 kcal pour 100 g, l'avocat se distingue par un taux d'acides gras insaturés élevé, favorables au bon fonctionnement de l'appareil cardio-vasculaire et à la circulation du sang dans l'organisme. Il représente par conséquent un bien meilleur atout énergétique que la plupart des autres fruits frais.

Bien que le taux diffère largement selon les variétés, on trouve en moyenne 14 g de lipides dans un demi-avocat (100 g), ce qui le classe parmi les fruits les plus gras, juste derrière les noix. Toutefois, s'agissant en grande partie d'acide linoléique, ces lipides permettent notamment de faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

Avec 1,8 g, les protides sont suffisamment représentées dans la chair d'avocat, au contraire des glucides qui atteignent ici une proportion bien inférieure à celle généralement disponible dans les fruits.

Côté minéraux, l'avocat représente une grande source de magnésium, et surtout de potassium (550 mg pour 100 g), bénéfique pour la tension artérielle. De même, le phosphore, mais aussi le fer, le cuivre et le zinc font de ce fruit une mine non négligeable de minéraux et oligo-éléments.

La richesse de l'avocat en vitamines lui permet de couvrir une bonne partie des apports journaliers recommandés. On compte, entre autres, la vitamines C (11 mg pour 100 g, soit autant que la banane), la B, et surtout la E, qui offre des propriétés anti-oxydantes permettant de lutter efficacement contre le vieillissement.

A noter que l'avocat est régulièrement utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques, notamment pour les effets régénérateurs qu'il distille sur le cuir chevelu ou la peau.