Flan patissier

Temps de préparation 1 heure

Thermostat : 6 (180°)

Temps de cuisson : 4 à 10 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte sucrée
• 60 cl de lait entier
• 4 gousses de vanille  ou 2 c à c de vanille liquide
• 120 g de sucre semoule
• 45 g de maïzena
• 3 oeufs

Recette :

Dans une casserole, mettre le lait et gousses de vanille (ou la vanille liquide). Couvrir avec un couvercle ou du film alimentaire. Porter à ébullition à feu doux, à l’ébullition arrêter le feu et laisser infuser une heure minimum.

Dans un cul de poule mélanger le sucre et la maïzena, ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Porter de nouveau le lait à ébullition. Filtrer le lait et verser sur le mélange sucre œufs et fouetter. Remettre dans la casserole et faire épaissir en remuant sur feu moyen. Verser dans un saladier. Filmer et mettre au réfrigérateur.

Mettre la pâte sucrée dans un moule rond beurré et fariné de 18 à 20 cm de diamètre. Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Sortir la crème du frigo et fouetter la pour l’assouplir. Verser la préparation sur la pâte , couper la pâte 3 mm en dessus de la crème et mettre au congélateur pendant 2 heures.

Allumer le four à 180° (Th 6).

Enfourner le flan pendant 45 à 50 minutes selon le four. Il est cuit lorsque quand on enfonce la pointe du couteau et qu’elle soit sèche.
A la sortie napper le flan avec un sirop 10 cl d’eau et 20 g de sucre, cela le rendra plus brillant.
Laisser refroidir à température ambiante.