Préparation: 20 minutes
Repos: 4 heures minimum
Ingrédients pour 4 personnes:
1 avocat
200 g de crevettes
25 cl de crème fraîche
3 cuillères à café de Whisky
Tabasco
Piment d'Espelette
Jus de citron
2 cuillères à café de gélatine (ou 2 feuilles)
Couper l'avocat en petit dés. Les citronner. Disposer au fond des verrines.
Mixer les crevettes décortiquées, puis les incorporer à la crème fraîche. Ajouter le whisky, le tabasco et le piment d'Espelette.
Délayer la gélatine dans un peu d'eau froide et incorporer au mélange.
Finisser de garnir les verrines avec la mousse de crevettes.
Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Les bienfaits de l'avocat:
Souvent pointé du doigt à cause de sa richesse en
graisses, l'avocat convient en fait parfaitement aux personnes à forts besoins énergétiques, comme les sportifs ou les enfants en pleine croissance.
Avec 138 kcal pour 100 g, l'avocat se distingue par un taux d'acides gras insaturés élevé, favorables au bon fonctionnement de l'appareil cardio-vasculaire et à la circulation du sang dans
l'organisme. Il représente par conséquent un bien meilleur atout énergétique que la plupart des autres fruits frais.
Bien que le taux diffère largement selon les variétés, on trouve en moyenne 14 g de lipides dans un demi-avocat (100 g), ce qui le classe parmi les fruits les plus gras, juste derrière les noix. Toutefois, s'agissant en grande partie d'acide linoléique, ces lipides permettent notamment de faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
Avec 1,8 g, les protides sont suffisamment représentées dans la chair d'avocat, au contraire des glucides qui atteignent ici une proportion bien inférieure à celle généralement disponible dans les fruits.
Côté minéraux, l'avocat représente une grande source de magnésium, et surtout de potassium (550 mg pour 100 g), bénéfique pour la tension artérielle. De même, le phosphore, mais aussi le fer, le cuivre et le zinc font de ce fruit une mine non négligeable de minéraux et oligo-éléments.
La richesse de l'avocat en vitamines lui permet de couvrir une bonne partie des apports journaliers recommandés. On compte, entre autres, la vitamines C (11 mg pour 100 g, soit autant que la banane), la B, et surtout la E, qui offre des propriétés anti-oxydantes permettant de lutter efficacement contre le vieillissement.
A noter que l'avocat est régulièrement utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques, notamment pour les effets régénérateurs qu'il distille sur le cuir chevelu ou la peau.
