Le blog de Fayolle

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10+15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 poivron rouge

15 cl de bouillon de volaille

5 cl ce crème fraîche liquide

20 g de chorizo moyen

1 cuillère à soupe de riz

sel

Recette:

Laver, le poivron,couper le,  ôter les graines ainsi que la membrane blanche qui se trouve à l'intérieur et éplucher le.

Faire cuire le poivron dans de l'eau froide.

Une fois cuit égoutter le.

Oter la peau du chorizo et coupé le en petits dés.

Mettre le bouillon dans une casserole, ajouter le chorizo, le poivron et le riz.

Faire cuire environ 15 minutes.

Puis passer l'ensemble au blender.

Remettre au chaud et ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Le gaspacho doit avoir une consistance un peu épaisse!

Servir dans des mini soupières.

Bon appétit!

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Thermostat 6 (180°)

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 choux fleur ( le choisir bien blanc)

4 tranches de viande de grison

20 cl de crème fraîche liquide

10 cl de lait 

sel

poivre

Voici une recette simple à réaliser et pas chère.

Recette:

Allumer le four th 6 (180°).

Laver le choux fleur et enlever les feuilles. Couper les bouquets.

Faire cuire le choux fleur à la vapeur, environ 30 minutes.

Couper les tranches de viande de grison en deux dans le sens de la longueur.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, mettre les tranches de viande de grison, et recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé. Afin d'avoir des tranches bien plate mettre un plat par dessus.

Enfourner environ 30 minutes en surveillant que les tranches ne brûlent pas.

Mixer le choux fleur avec la crème et le lait , assaisonner. Réserver au chaud.

Servir dans des petites soupières la crème de choux fleur en déposant deux chips .

Bonne dégustation!

Servir avec un beaujolais ( St Amour ou Moulin à vent)

Temps de préparation 1 heure

Temps de cuisson 20 minutes

Thermostat 6 (180°)

Ingrédients pour 4 personnes:

6 pommes de terre (rates de préférence) de même taille

200g beurre

lait

1 andouillette

5 cl vin blanc

sel 

poivre

Pour cette recette je suis parti de mes origines et j'ai travaillé des choses simples. 

Laver les pommes de terre , les mettre dans une casserole recouvert d'eau et faire cuire avec un léger bouillonnement, environ 20 minutes.

Dans une poêle faire cuire l'andouillette avec un peu de beurre. A mi cuisson ajouter le vin blanc et couvrir.

Quand les pommes de terre sont cuites, égoutter et éplucher les. Passer au moulin à main. Remettre dans une casserole sur feu doux pour enlever l'humidité, puis rajouter le beurre en plusieurs fois mélanger à l'aide d'un fouet. En dernier incorporer le lait en mélangeant et arrêter dès l'instant ou vous obtenez une purée lisse. Assaisonner.

Enlever la peau de l'andouillette et mixer la. Vérifier l'assaisonnement.

Allumer le four th 6.

Mettre au fond des minis soupières (ou un autre contenant) un peu d'andouillette puis finir avec la purée.

Enfourner à four chaud une vingtaine de minute.

Bonne dégustation!

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Thermostat 5 (150°)

Temps de repos 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 tomates grappes

- 8 petites tomates olivettes

- 3  cl de vinaigre balsamique

- mozzarella

- 5 cl de crème fraîche 

- basilic

- huile d'olive

- sel 

- poivre

- agar agar

Cette recette m'a encore été inspirée par l'émission top chef et je me suis lancé.

Allumer le four th 5 (150°).

Laver les tomates. Couper les olivettes en deux,  mettre sur un plat allant au four et verser dessus un filet d'huile d'olive et enfourner pendant environ 45 minutes. Vous obtiendrez des tomates séchées.

Enlever la peau des tomates grappes, couper les en quartier et mettre sur feu doux pendant environ 15 minutes. Mixer la pulpe de tomate ajouter le vinaigre balsamique, sel, poivre  et l'agar agar (4g pour 1kg) remettre sur le feu et porter à ébullition.

Laver le basilic et le couper. Mettre avec la crème et porter à ébullition. Laisser refroidir.

Verser dans des verrines la pulpe de tomate en remplissant au tiers. Laisser refroidir.

Quand la pulpe de tomate est prise:Couper de la mozzarella en petits dés. Disposer sur la pulpe de tomate. Puis mettre 4 demi tomates séchées. Verser un peu de crème au basilic.

Mettre au frais.

Puis servir en amuse bouche.

Bon appétit!