Le blog de Fayolle

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Thermostat 7 (210°)

Ingrédients pour 4 personnes:

5 tranches de mie de pain

1 aubergine

1 courgette

2 tomates grappes

50 g de mozzarella

4 tranches de viande de grison ( ou remplacer par  du jambon de bayonne)

parmesan

huile d'olive

sel

poivre

Allumer le four th 7.

Laver les légumes.

A l'aide d'une mandoline couper des tranches d'aubergine dans le sens de la longueur d'une épaisseur de 4/5 mm. Idem avec la courgette.

Faire revenir 4 tranches de pain de mie dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.

Dans la poêle: Faire dorer les tranches d'aubergine avec un peu d'huile d'olive, puis faire de même avec les tranches de courgette. Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante plonger les tomates une minute puis enlever la peau, couper en rondelles et réserver.

Montage du croque:

Disposer une tranche de pain de mie poêlé puis mettre une tranche d'aubergine couper en deux, recouvrir avec des rondelles de mozzarella, puis mettre une couche de tranche de courgette coupée en deux, mettre en suite les rondelles de tomates et enfin recouvrir de parmesan râpé.

Enfourner 10 minutes à four th 7.

Couper la dernière tranche de pain de mie en quatre en forme de triangle et faire dorer au grille pain.

Servir en assiette un croque en disposant dessus la viande de grison en chiffonnade et le triangle de pain de mie .

Bon appétit!

Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

4 galettes de sarrasin

24 noix  St Jacques
15 cl de muscat
10 cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sucre roux
80 g de beurre salé
3 cuillère à soupe de farine
sel
poivre

Mélanger dans uns casserole le sucre, le vinaigre balsamique et le muscat.

Faire réduire sur feu vif jusqu'à l'obtention d'un caramel sirupeux.

Saler, poivrer et fariner les St Jacques. Les faire dorer 2 minutes sur chaque face à la plancha un peu beurrée.

Pendant ce temps, hors du feu, incorporer dans la casserole le reste du beurre, un peu de poivre au caramel.

Servir les noix St Jacques sur les galettes au sarrasin chaudes et ajouter le caramel au vinaigre balsamique.

Bon appétit!

Temps de préparation: 1 heure 20minutes
Temps de cuisson: 2 heures

Incrédients pour 8 presonnes:
600g de riz rond

250g de calamars
500g de moules
12 langoustines ou gambas
200g de chorizo
8 cuisses de poulet ou 1 poulet
200g de petits pois écossés cuits
4 gousses d'ail
1 poivron vert
2 poivrons rouges
6 tomates
1/2 verre d'huile d'olive
1 paquet de safran
Sel
Poivre
Poivre de cayenne


Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive, puis ajouter les calamars, le chorizo, l'ail hachée cuire doucement.
Faire griller les poivrons, éplucher, oter les graines, couper en petits dés et ajouter dans la poêlle.
Mélanger.
Peler et épépiner et couper les tomates. Ajouter et remuer.
Dans 1 faitout mettre les moules et les faire ouvrir sur feu vif.
Mouiller avec 1 litres (jus de cuisson des moules + eau) la préparation dans la poêlle.
Faire cuire les langoustines 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Verser le riz bien mélanger dans la poêlle, mettre le safran, les langoustines, les moules. Laisser cuire 20minutes.
Incorporer les petits pois, mélanger délicatement et servir dans la poêlle.