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  • : Le blog de Fayolle
  • : La cuisine, une passion depuis des générations... Voici quelques unes de nos recettes qui, on l'espère, émerveillera vos papilles
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15 mai 2021 6 15 /05 /mai /2021 11:54

Flan de courgettes au parmesan et curry

Recette rapide à faire

Recette rapide à faire

INGREDIENTS :   Pour 4 personnes

 

  • 2 petites courgettes
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème de coco
  • 60 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • ½ c à c de curry
  • sel

Thermostat : 180° (Th 6)

Temps de cuisson : 20/25mn

Temps de préparation :15 minutes

 

 

Recette :

 

Laver et coupées les courgettes en petits dés, les faire cuire dans l’huile d’olive. Il faut qu’elles restent encore un peu ferme.

 

Dans un bol battre les œufs avec la crème de coco, puis ajouter le parmesan et le curry, saler et mélanger. Enfin rajouter les courgettes et bien mélanger.

 

Allumer le four à 180° (Th 6)

 

Verser dans des moules à muffins que vous aurez beurrés.

 

Enfourner une vingtaine de minutes.


Servir en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.
 

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27 avril 2021 2 27 /04 /avril /2021 11:26

Gratin de cardons aux noisettes et amandes

Gratin de cardons aux noisettes et amandes

INGREDIENTS :   Pour 4 personnes :

 

  • 1 bocal de cardons
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 15 g de noisettes
  • 15 g d’amandes
  • Gruyère râpé
  • Sel
  • poivre

 

 

Thermostat :  210° (th 7)

Temps de cuisson : 40/45 mn

 

 

Recette :

 

Faire torréfier les noisettes et amandes dans le four th 150° (th 5) pendant 15 mn.

 

Egoutter les cardons en conservant le jus du bocal.

 

 Béchamel : Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine, puis ajouter le jus des cardons, remuer , saler et poivrer. Arrêter la cuisson quand la béchamel est devenue épaisse.

Mixer les noisettes et les amandes, rajouter dans la béchamel et mélanger.

 

Allumer le four à 210° (th 7), disposer le cardon dans un plat à gratin saler et poivrer, puis verser la béchamel et répartir du gruyère râpé sur le dessus.

 

Enfourner à 210° pendant 40 à 45 minutes.

 

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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 12:51

Flan de haricots

Flan de haricots

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Thermostat 200° (th 7)

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300g de haricots verts

- 10cl de crème fraiche

- 1 oeuf

- sel poivre

Recette:

Equeutter les haricots, les laver et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Puis égoutter les et les rincer à l'eau froide afin d'arrêter la cuisson.

Garder 6 haricots que vous couper en petits morceaux de deux centimètres de long.

Préchauffer le four à 200°.

Mixer les haricots avec la crème et l’œuf, assaisonner.

Verser ce mélange dans quatre ramequins que vous aurez préalablement beurré. Ajouter les morceaux coupés.

Mettre les ramequins au bain-marie et enfourner pendant environ 15 minutes.

Démouler et servir aussitôt en accompagnement d'une viande.

Bon appétit!

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 10:48

Purée de carotte à l'orange façon Naoëlle

Purée de carotte à l'orange façon Naoëlle

Temps de préparation 35 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients:

1 kg de carottes

1 orange

70 g de beurre

sel, poivre

Pour cette recette je me suis inspiré de la gagnante de topchef.

Recette:

Laver les carottes, les éplucher et couper en rondelles.

Les faire cuire à la vapeur environ 30 minutes.

Égoutter les.

A l'aide d'un presse agrume extraire le jus de l'orange.

Mettre dans un blender les carottes et le jus d'orange. Mixer afin d'obtenir une purée bien lisse.

Mettre la purée dans une casserole sur feu doux et incorporer le beurre en remuant . Saler et poivrer .

Servir avec une viande ou un poisson.

Bonne dégustation!

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 09:47

Courgette farcie aubergine olive chêvre

Verrine mangue chocolat 012

 

Temps de préparation 1 heure

 

Temps de cuisson 30 minutes

 

Thermostat 7 (210°)

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 courgettes rondes

1 aubergine ( ou 2 si elles sont petites)

12 olives noires dénoyautées

100 g de fromage de chèvre frais

huile d'olive

sel

poivre

 

Laver l'aubergine et les courgettes.

 

Éplucher l'aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner la chair avec de l'huile d'olive et mettre sous le grill du four pendant environ 1/2 heure en retournant l'aubergine à mi cuisson.

 

Couper un chapeau sur chaque courgette et enlever une partie de la chair .

Mettre à cuire à la vapeur les courgettes avec leur chapeau, environ vingt minutes. Faire attention que les courgettes se tiennent.

 

Enlever la chair de l'aubergine et mixer avec les olives et le fromage de chèvre frais. Vérifier l'assaisonnement.

 

Allumer le four th 7(210°).

 

Saler légèrement l'intérieur puis remplir avec le mélange aubergine/olives et chèvre. Mettre les chapeaux dessus chaque courgette et mettre un filet d'huile d'olive sur chaque chapeau<;

 

Enfourner environ trente minutes.

 

Bon appétit!

 

 

 

 

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 07:19

Petits pois/ carottes

Photo 082

 

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 oignon

1 gousse d'ail

5 carottes

500 g de petits pois surgelés

50 cl de bouillon de volaille

5 cl de crème fraîche

4 tranche de lard fumé

huile d'olive

sel

poivre

 

Cette recette m' a été inspiré par l'émission top chef et j'ai voulu essayé une des épreuves.

 

Allumer le four th 200°

 

Laver les carottes, éplucher les et faire des boules environ deux douzaines, puis faire des dés d'environ 1 cm de coté.

Faire cuire les boules et les carrés à la vapeur.

 

Sur plat allant au four mettre les tranches de lard fumé entre du papier sulfurisé et mettre au four th 200° pendant environ 30 minutes. Bien surveiller afin d'obtenir des chips de lard.

 

Éplucher l'oignon et la gousse d'ail. Hacher les et les faire suer dans un peu d'huile dans une sauteuse.

Ajouter le bouillon de volaille. Amener à ébullition. Puis ajouter les petits pois .

Laisser cuire sur feu doux.

 

A la fin de la cuisson mettre dans un blender et mixer en ajoutant la crème fraîche et assaisonner.

 

Servir en assiette creuse: le velouté de petits pois disposer dessus 5 boules de carotte et un dé de carotte, et afin ajouter une chips de lard fumé.

 

Bon appétit!

 

 

 

 

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 13:03

Courgettes farcies au saumon fumé

Photo 068-copie-1

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 30 minutes + 30 minutes

Thermostat 7 (210°)

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

8 courgettes rondes

250 g de brousse

150 g de saumon fumé

piment d'Espelette

huile d'olive

 

Laver les courgettes.

Couper le couvercle et enlever une partie de la chair que l'on réserve.

 

Faire cuire les courgettes à la vapeur pendant 30 minutes.

 

Allumer le four th 7.

 

Couper le saumon fumé en dés et mixer.

Mélanger le saumon mixé avec la brousse et ajouter du piment d'Espelette.

 

Garnir les courgettes de la farce au saumon fumé. Recouvrir avec le chapeau. Mettre dans un plat à gratin et verser sur chaque courgette un peu d'huile d'olive.

 

Enfourner pendant 30 minutes à four th 7.

 

Déguster à la sortie du four.

 

Bonne dégustation.

 

 

 

 

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 06:52

Crème de petits pois

Photo 064

 

Temps de préparation 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 boite de petits pois extra fin

10 cl de lait demi écrémé

10 cl de crème fraîche liquide

sel

poivre

 

Voici une recette très facile à réaliser et qui accompagnera vos poissons.

 

Ouvrir la boite de petits pois et vider la moitié de liquide de la boite.

 

Mettre les petits pois et le restant du liquide dans un blender, ajouter le lait et la crème fraîche et mixer le tout.

 

Assaisonner avec le sel et le poivre.

 

Puis verser dans une casserole et mettre sur feu doux.

 

Rajouter éventuellement un peu de lait si vous trouvez la consistance trop épaisse.

 

Servir chaud en accompagnement d'un poisson.

 

Bon appétit!

 

 

 

 

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 12:52

Flan de carottes au cumin et à la vanille

Photo 051-copie-1

 

Temps de préparation 35 minutes

Temps de cuisson 40 minutes + 30 minutes

Thermostat 7 (210°)

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

 

1 kg de carottes

20 cl de crème fraîche liquide

4 oeufs

sel

poivre

cumin

extrait de vanille liquide

 

Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

 

Préchauffer le four th 7.

 

Les faire cuire à la vapeur. Il faut compter environ 40 minutes;

 

Laisser légèrement refroidir, puis mettre dans le blender et mixer avec la crème, les oeufs, le cumin et l'extrait de vanille. Assaisonner.

 

Disposer dans des ramequins individuels et mettre au bain marie.

 

Enfourner 30 minutes.

 

Bonne appétit!

 

 

 

 

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 13:11

Purée à ma façon

Photo 046

 

Temps de préparation 1 heure

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 kg de rates

100 g de beurre

10 cl de crème fraîche liquide

lait 1/2 écrémé

sel

poivre

 

Laver les rates. Ne pas les éplucher.

 

Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau froide, ajouter 10 g de gros sel pour 1 litre d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes.

 

Egoutter les rates et éplucher les encore chaude.

 

Mouliner les à l'aide d'un moulin à main.

 

Mettre dans une casserole sur feu doux, remuer à laide d'une spatule pour enlever l'eau.

 

Ajouter le beurre et mélanger.

 

Puis mettre la crème fraîche et mélanger.

 

Incorporer le lait, continuer à mélanger. Finir au fouet à main pour la rendre bien lisse et onctueuse.

 

Assaisonner et servir aussitôt!

 

Bon appétit!

 

 

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