3 mai 2009
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Préparation: 40 minutes
Cuisson: 55 minutes
Ingrédients pour 8 personnes:
3 aubergines
1 petite boîte de tomates cuisinées aux légumes
8 tranches de saumon fumé
1 bûche de chèvre
2 boules de mozzarella
Plaques de pâtes à lasagnes
20 cl de crème liquide
Huile d'olive
Sel, poivre
Laver et couper les aubergines en fines tranches.
Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Huiler le fond d'un plat à gratin.
Disposer une rangée de rondelles d'aubergines, une ciouche de tomates, puis des rondelels de chèvre.
Renouveler avec une rangée de plaque à lasagne, des aubergines, les tranches de saumon fumé, tomates et de la mozzarella coupées en fines tranches, et ceci jusqu'à épuisement. Terminer par des
tranches d'aubergines etde la mozzarella par dessus.
Verser la crème dessus.
Enfourner pendant 45 minutes à thermostat 7/8.
Les bienfaits de la mozzarella:
La mozzarella est riche en ALC, un antioxydant naturel. Elle fournit également du calcium.
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6 avril 2009
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Préparation: 25 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de choux fleur
150 g de Munster
20 cl de crème fraîche liquide
20 cl de crème fraîche épaisse
Poivre, sel
Muscade
Cumin
Faire cuire le choux fleur 8 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche liquide et épaisse.
Répartir le choux fleur dans un plat à gratin. Déposer sur le dessus des lamelles de munster. Poivrer et ajouter les épices.
Verser le mélange de crème par-dessus.
Enfourner dans un four chaud à 220°c pendant 30 minutes.
Bienfaits du chou fleur:
Gorgé de fibres (2,5 g/100 g), il a en outre la vertu de provoquer rapidement une sensation de satiété. Cette richesse en fibres, associée à la présence de sucres rares au pouvoir laxatif, fait
de ce légume un stimulateur très efficace du transit intestinal. Ceux qui ont les intestins délicats prendront toutefois soin de le consommer blanchi.
Ajoutons à cela qu'il renferme une dose importante de minéraux, notamment du magnésium et du calcium, essentiels au renouvellement et à la
multiplication des cellules. Mais il contient en plus une belle quantité de potassium (320 mg/100 g), qui stimule activement les fonctions rénales. Léger, laxatif et diurétique : le chou-fleur
peut concourir pour la palme des légumes minceur.
Enfin, ce légume fleur fournit également de nombreuses vitamines. Ainsi, il est
particulièrement riche en vitamine C (60 mg/100 g) : une portion de 200 g seulement couvre la quasi totalité des besoins quotidiens recommandés. Source de tonus donc, mais aussi pour d'énergie
puisqu'il apporte une quantité très intéressante de vitamines B.
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22 mars 2009
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Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg d'aubergines
300 g de mozzarella
100 g de chorizo
3 cuillères à soupe de tomates séchées
100 g de parmesan
Huile d'olive
Sel, poivre
Laver puis couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Couper la mozzarella en tranches fines. Disposer des tranches d'aubergines dans un plat à gratin en couches et
mettre toutes le deux couches des tranches de mozzarella.
Mixer le chorizo et les tomates séchées. Répartir cette préparation sur les tranches d'aubergines. Puis parsemer
de parmesan.
Mettre à four chaud 220°C pendant 40 minutes.
Servir chaud.
Les bienfaits de la cuisine méditerranéenne:
L'alimentation méditerranéenne est pauvre en graisse animale et en sucre rapide,
mais elle est riche en fibres, en oméga 3 et en antioxydants.
Les fibres réduisent le taux de mauvais cholestérol, stabilisent le taux de glycémie (important chez les diabétiques), améliorent le transit intestinal et procurent un effet de satiété, réduisant
les risques de grignotage entre les repas.
Les oméga 3 sont des acides gras essentiels que notre corps ne fabrique pas et qu'il est donc important de puiser dans l'alimentation (poisson, huile végétale, noix…). Ils réduisent le taux de
mauvais cholestérol, participent à la fluidité du sang et donc réduisent les risques de maladies cardiovasculaires. Ils agiraient même contre le stresse et l'anxiété.
Selon l'étude Epic (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) lancée en 1991, le risque de cancer du côlon baisse significativement pour les amateurs de poisson, alors qu'il
augmente pour les gros consommateurs de charcuteries.
Les antioxydants aident notre organisme à lutter contre le dépôt de cholestérol sur les parois des artères, et
donc à lutter contre les maladies cardiovasculaires. De plus, les antyoxydants agissent contre le vieillissement cutané, la peau étant agressée par des radicaux libres liés au tabac et au
soleil.
Toujours selon l'étude Epic, l'incidence des cancers aéro-digestifs serait réduite de 50 % par une consommation quotidienne de 500 g ou plus de fruits et de légumes.
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8 mars 2009
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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de courgettes
1 Saint Marcellin
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
Parmesan
Sel, poivre
Laver et couper les courgettes en rondelles. Dans un faitout, faire cuire les courgettes à l'eau bouillante salée environ 15 minutes.
Dans un saladier, écraser le Saint Marcellin, ajouter la crème, les oeufs et le poivre.
Disposer les rondelles de courgettes dans un plat commun ou individuel. Ajouter le mélange crème et Saint Marcellin. Saupoudrer de parmesan.
Enfourner à 180°C durant 15-20 minutes.
Les bienfaits de la courgette:
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L'apport calorique de la courgette étant très faible, 15 kcal/100 g, ce légume est à consommer sans modération. Sauf évidemment si vous rajoutez
de la béchamel et du gruyère...
Composée de 95 % d'eau, elle contient une quantité record de minéraux et d'oligo-éléments. Une portion de 100 g de ce légume, de préférence cuit à la vapeur ou à l'étuvée afin d'éviter les
pertes, apporte jusqu'à 700 mg de ces précieux nutriments, et notamment du potassium (230 mg), du phosphore, du magnésium et du calcium.
Sachez en particulier qu'une alimentation riche en potassium a des effets anti-hypertenseurs reconnus, ce qui fait de ce légume un vrai bouclier pour le système cardio-vasculaire.
La courgette contient également de nombreuses vitamines. Sa teneur en vitamine C (7 mg/100 g) est très intéressante ainsi que celles en vitamine B3 et en provitamine A (0,35 mg/100 g, surtout
concentrée dans la peau). De quoi garder le tonus et se protéger des radicaux libres à la saison estivale.
Enfin, la courgette est une excellente source de fibres (de 0,5 g pour un petit légume à 1,5 g/100 g pour un plus gros), qu'elle fournit en nombre mais surtout en qualité. A savoir que cette
qualité varie selon la maturité du légume : jeune, elle contient davantage de pectine qui la rend moelleuse à la cuisson ; plus vieille, c'est de la cellulose qu'elle renferme, qui la rend
davantage fibreuse. Ces fibres, douces mais terriblement efficaces sur le transit, sont très bien tolérées par les intestins fragiles. Elles sont d'ailleurs conseillées au personnes ayant
souffert de gastrite ou d'ulcère.
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