Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de canard
15 cl de fond de volaille
5 cl de porto rouge
5 cl de vinaigre de framboise
1 cuillère à café de gelée de groseille
sel
poivre
Dans une poêle faire cuire les cuisses de canard en commençant sur feu vif pour faire dorer les cuisses sur chaque face, puis sur feu doux pour finir la cuisson en prenant soin de retourner de temps en temps.
Dans une casserole mettre le fond de volaille avec le porto et le vinaigre de framboise et faire réduire, ajouter la gelée de groseille. Réserver au chaud.
Avant de servir lier la sauce si nécessaire.
Dressage en assiette une cuisse de canard avec la sauce aux fruits rouges et en accompagnement des champignons et une tartelette aux endives et ricotta (voir recette précédente).
Bon appétit!
