Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de fraises
50 g de pistaches
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
10 cl de Muscat
Mixer les pistaches très finement.
Dans un bain marie, battre sans jamais s'arrêter les jaunes d'oeufs avec le sucre, les pistaches mixées et le
muscat sur feu doux durant 10 minutes environ jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et ayant quadruplé de volume.
Passer cette préparation au tamis.
Couper les fraises en deux. Les disposer en éventail dans 4 petits plats à gratins. Verser dessus celles-ci le sabayon pistaché.
Passer sous le gril du four pendant 1 minutes pour obtenir une coloration dorée.
Bienfaits de la pistache:
La pistache est riche en fibres, protéines et vitamine E. Elle est une source de potassium, cuivre et magnésium.
