Le blog de Fayolle

tartelette aux escargots au pesto ail des ours et aux échalotes confites

Entrées

Par Famille Fayolle

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 25 g d’ail des ours 31 g de tomme de Savoie râpée 35 g de noisettes 5 c à s d’huile de noisettes 1 c à c de jus de citron Sel poivre 1 pâte brisée 32 escargots cuits 8 échalotes Huile d’olive Thermostat : 5 (160°) Temps...

Lire la suite

Tarte au potimarron, chocolat blanc et cannelle

Patisserie

Par Famille Fayolle

INGREDIENTS : Pour 8 personnes 125 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 1 œuf 230 g de farine T55 30 g de poudre de noisettes 1 pincée de fleur de sel ( ou une pâte sucrée) 500 g de chair cuite de potimarron 2 œufs 120 g de chocolat blanc 120 g de...

Lire la suite

Cuisse de poulet aux saveurs orientales

Viandes

Par Famille Fayolle

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de curcuma ½ cuillère à café de Ras el hanout sel Temps de cuisson : 35 minutes...

Lire la suite

Gratin de cardons aux noisettes et amandes

Accompagnement

Par Famille Fayolle

INGREDIENTS : Pour 4 personnes : 1 bocal de cardons 20 g de beurre 20 g de farine 15 g de noisettes 15 g d’amandes Gruyère râpé Sel poivre Thermostat : 210° (th 7) Temps de cuisson : 40/45 mn Recette : Faire torréfier les noisettes et amandes dans le...

Lire la suite

Petits pots de crème aux pralines

Dessert

Par Famille Fayolle

Temps de préparation : 10 minutes Thermostat : 150° (th 5) Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients 4 personnes: 80 g de pralines concassées ½ de lait entier ou demi écrémé 20 g de sucre 2 œufs Recette : Mixer les pralines pour n’avoir pratiquement plus...

Lire la suite

Croquants aux noix

Dessert

Par Famille Fayolle

Temps de préparation 10 minutes Thermostat : 6 (170°) Temps de cuisson : 20 à 25 minutes Ingrédients pour 20/24 pièces 100 g de sucre roux 1 c à c d’extrait de vanille 1 pincée de sel 1 oeuf 100 g de cerneaux de noix 1 c à s de crème fraîche Recette :...

Lire la suite

Flan patissier

Desserts

Par Famille Fayolle

Temps de préparation 1 heure Thermostat : 6 (180°) Temps de cuisson : 4 à 10 minutes Ingrédients : 1 pâte sucrée 60 cl de lait entier 4 gousses de vanille ou 2 c à c de vanille liquide 120 g de sucre semoule 45 g de maïzena 3 oeufs Recette : Dans une...

Lire la suite

Dome chocolat lait, mousse au chocolat et framboise

Desserts

Par Famille Fayolle

Temps de préparation : 1heure 40 minutes Thermostat : 200° (th 7) Temps de cuisson : 15/20 minutes Pour 10 sphères : Ingrédients: 110 de chocolat au lait de couverture 100 g de framboise 5 cl d’eau 10 g de sucre en poudre Agar agar 2 blancs d’œuf 56 g...

Lire la suite

Mousseline de Loup à la crème de petits pois

Poissons

Par Famille Fayolle

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 350 g de filets de Loup 3 œufs 20 + 15 cl de crème de soja 200 g de petits pois écossés Piment de Cayenne Poivre, Sel Thermostat : 7 (210°) Temps de cuisson :30 minutes Préparation : 30 minutes Recette : Allumer le four...

Lire la suite

Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Patisserie

Par Famille Fayolle

INGREDIENTS : Pour 8 personnes 125 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 1 œuf 230 g de farine T55 30 g de poudre d’amande 1 pincée de fleur de sel 30 g de poudre de noisettes 300 g de rhubarbe 250 g de fraises 2 œufs 20 cl de crème fraiche 70 +15...

Lire la suite