Ravioles au saumon fumé

Temps de préparation 1 heure

Temps de repos 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes soit 5 ravioles par personne:

200g de farine de blé dur

200g de farine blanche

4 oeufs

1 cuillère à café d'eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

100 g de saumon fumé

100 g de fêta

poivre

10 cl de crème fraîche

50 g de parmesan

brin d'aneth

Mélanger à la main ou au pétrin les farines, les oeufs, l'eau, l'huile d'olive et le sel. Finir de pétrir à la main.

Puis laisser reposer la pâte 20 minutes.

Couper la pâte en 5 morceaux et abaisser la pâte grossièrement à la main. Puis la rouler au rouleau à pâtisserie ou à l'aide de votre appareil à étaler la pâte.

Sur une table fariner poser la pâte et à l'aide d'un emporte pièce de diamètre 8 cm découper 40 rondelles.

Farce: Couper en morceaux le saumon fumé et le mixer, incorporer la fêta.

Farcir les ravioles avec la farce çi-dessus, il faut environ une cuillère à café par raviole. Mettre au centre d'une rondelle la farce, avec un pinceau répartir un peu d'eau en périphérie recouvrir avec une autre rondelle et souder les deux bords.

Faire bouillir de l'eau dans un faitout ajouter un peu d'huile d'olive et du sel quand l'eau bout. Faire cuire les ravioles 5 minutes dans l'eau bouillante.

Dans une poêle mettre la crème et le parmesan et faire chauffer à feu doux, à l'aide d'une écumoire sortir les ravioles et les mettre dans la poêle.

Manger aussitot les ravioles avec un peu d'aneth dans chaque assiette.

Bon appétit!