Millefeuille crêpe, pomme et ganache

Temps de préparation 1 heure 20 minutes

Temps de repos au moins 2 heures

Voici une recette originale pour la chandeleur .

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte à crêpe:

125 g de farine

2 oeufs

25 cl de lait

1 pincée de sel

25 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

3 pommes

25+50 g de beurre salé

sucre roux

75 g de sucre

15 cl de crème fraîche liquide

150 g de chocolat noir

Faire la pâte à crêpe avec tous les ingrédients, bien mélanger et laisser reposer au frais 1 heure.

Évider le centre des pommes . Faire une marque à l'aide d'un cercle de 6 cm et couper les les pommes à ce niveau.

Éplucher les pommes. Couper des rondelles de pomme de 3 à 4 mm d'épaisseur. A l'aide d'un cercle faire des rondelles régulières, il en faut 16.

Mettre 25 g de beurre dans une poêle et faire revenir les rondelles de pomme, puis ajouter le sucre roux et faire légèrement caraméliser.

Réserver au frais.

Faire les crêpes pas trop fines!

Avec le même cercle faire des minis crêpes il en faut 16 aussi.

Sur une assiette disposer 4 cercles et mettre dans chaque une mini crêpe puis une rondelle de pomme, une autre mini crêpe et une autre rondelle de pomme.

Dans une poêle mettre le reste du beurre salé et les 75 g de sucre. Faire un caramel pas trop foncé puis ajouter la crème et bien mélanger . Arrêter la cuisson et verser sur le chocolat coupé en carreaux , bien mélanger avec un fouet

pour que la ganache soit bien lisse.

Verser sur les cercles environ 4 à 5 mm puis rajouter une mini crêpe, une rondelle de pomme, une mini crêpe , une rondelle de pomme et finir avec la ganache.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Démouler à l'aide d'un couteau.

Bonne dégustation!