Joues de boeuf en sauce

                                           

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de joues de boeuf

1 oignon

40 cl de fond de boeuf

20 cl de vin rouge

10 cl de porto

5 cl de vinaigre balsamique

beurre

sel

piment d'espelette

poivre de cayenne

Recette:

Couper les joues de boeuf.

Éplucher l'oignon et couper en lamelles.

Dans une cocotte mettre le beurre. Faire revenir les morceaux de joues de boeuf.Puis réserver.

Faire suer l'oignon. Puis ajouter le fond de boeuf, le vin rouge, le porto et le vinaigre balsamique, faire réduire.

Assaisonner et remettre les joues de boeuf. Laisser cuire une heure et demi à feu doux.

Retirer les joues de boeuf et mixer la sauce , lier et rectifier l'assaisonnement. Remettre les joues de boeuf laisser cuire encore trente minutes.

Servir avec une chips de lard et des carottes glacées.