Temps de préparation 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
4 Filets de Loup
1 échalote
10 cl de vin blanc
5 cl de vinaigre de framboise
1 cuillère à café de confiture de framboise
15 cl de crème fraîche liquide
poivre
sel
huile d'olive
Éplucher l'échalote, la couper et la faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Passer au tamis.
Remettre dans une casserole avec le vinaigre et la confiture; Laisser réduire un peu puis ajouter la crème fraîche et laisser au chaud.
Saler et poivrer les filets. Les faire cuire sur un plancha bien chaude.
Dresser en assiette: le filet et sa sauce à la framboise.
Bon appétit!