Génération Cuisine

Recette traditionnelle de Normandie

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 30 minutes à 180°

Puis 5 heures 30 à 120°

Ingrédients pour 6 personnes:

130g de riz rond

150 g de sucre roux

1 pincée de sel

2 cuillère à café de cannelle

1 gousse de vanille

1 litre de lait entier

25 cl de crème liquide entière.

Allumer le four à 180° (th 6)

Dans un saladier mettre le riz, le lait, la crème, le sucre, le sel, la cannelle et la vanille. Mélanger.

Verser dans un plat allant au four.

Enfourner 30 minutes à 180° (th 6). Disposer aussi dans le four un bol avec de l'eau.

Au bout des trente minutes, faire cuire 5 heures trente à 120° (th 4).

Laisser refroidir.

Bonne dégustation!

Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

2 oignons blancs

20 g de beurre salé

2 cuillère à soupe de miel d'acacia

250 g de champignons de paris

250 g de champignons bruns

huile d'olive

poivre

sel

Éplucher et émincer les oignons blancs.

Dans une poêle mettre le beurre à fondre et verser les oignons blancs, les faire dorer. Puis ajouter le miel et faire caraméliser. Réserver au chaud.

Couper l'extrémité des pieds des champignons, nettoyer les champigons et couper les en quatre ou en six selon la grosseur.

Mettre de l'huile dans une poêle wok la  faire chauffer, verser les champignons et faire cuire afin d'enlever l'eau et qu'ils restent un peu ferme. Saler et poivrer.

Servir en assiette à l'aide d'un rond : mettre les champignons et par dessus la fondue d'oignons.

Un accompagnement de viande facile à réaliser.

Bonne dégustation!

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Thermostat 220° ( th 7)

Ingrédients pour 12 personnes:

850 g de canard

500g de chair à saucisse

12 abricots frais ou sec

3 cl de cognac

piment d'Espelette

poivre de cayenne

sel

4 feuilles de laurier

Hacher la viande canard.

Mélanger la chair à saucisse avec la viande de canard, ajouter le sel, le piment d'Espelette, le poivre de cayenne et le cognac. Mélanger.

Allumer le four sur 220°

Répartir la moitié de la préparation dans une terrine.

Couper les abricots en deux, enlever les noyaux. Disposer les moitiés d'abricot sur la terrine et finir avec le restant de la viande. ( Si ce n'est pas l'époque des abricots utiliser des abricots secs que vous aurez fait tremper dans un vin blanc doux liquoreux ou du muscat)

Mettre les feuilles de laurier sur le dessus de la viande.

Mettre la terrine dans un bain marie.

Enfourner au four th 220° pendant 1 heure.

Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais pendant 24 heures avant de déguster la terrine en prenant soin d'enlever les feuilles de laurier.

Bon appétit!