Voici une recette pleine de fraîcheur pour les beaux jours qui arrivent.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos 1 nuit
Thermostat 180 ° (6)
Ingrédients pour 6 personnes:
400g de cabillaud ou un autre poisson blanc
100g de truite fumé
12 petites tomates olivettes
6 tomates cerises
2 courgettes
1/2 poivron jaune
2 œufs
20+5 cl de crème fraîche liquide
15 + 5 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre blanc
sel poivre
Recette:
A Faire la veille
Allumer le four th 180° (6).
Laver les tomates olivettes, les couper en deux et disposer dans un plat . Arroser les avec environ 5 cl d'huile d'olive et enfourner environ 30 minutes. Vous obtiendrez des tomates séchées.
Laver les courgettes, ôter la queue. A l'aide d'une mandoline couper des tranches dans le sens de la longueur d'environ 2 mm d'épaisseur.
Beurrer un moule à cake et chemiser l'intérieur avec les tranches de courgettes.
Enlever les arrêtes du cabillaud, couper le en lamelles. Mettre le cabillaud, un œuf et la crème dans un blender et mixer. Assaisonner .
Remplir à moitié le fond du moule avec cette préparation. Puis disposer les tomates séchées. Couper la truite fumée en lamelles et mixer avec les restant de la préparation au cabillaud en ajoutant le reste de la crémé et l'autre œuf. Finir de remplir la terrine couvrir avec les tranches de courgettes.
Enfourner au bain marie pendant 40 minutes en recouvrant avec un papier aluminium.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit.
Laver le poivron, couper le en deux.
Mixer la moitié de poivron avec 5 cl de vinaigre de vin blanc et 15 cl d'huile d'olive, salé et poivré. Laver les tomates cerises.
Démouler la terrine, couper des tranches.
Servir en assiette une tranche, mettre la vinaigrette à coté et une tomate cerise en décoration.
Bonne dégustation!
