Génération Cuisine

Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

2 avocat mures

1 citron

150 g de fêta

tomates séchées

10 cl de crème fraîche liquide

sel

piment d'espelette

Couper les avocats en deux, enlever la chair. Mixer la avec le jus du citron, ajouter la crème fraîche, saler et mettre du piment d'espelette.

Mettre dans les verrines.

Couper la fêta en petits dés. Disposer les sur la crème d'avocat.

Disposer les tomates séchées par dessus.

Mettre au frais au moins une heure.

Servir.

Bonne dégustation!

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 12 minutes

Thermostat 7 (210°)

Ingrédients pour 4 personnes:

4 dos de cabillaud d'environ 150 g

250 g de petits pois surgelés

20 cl de bouillon de volaille

600 g d'épinards frais

sel

poivre

huile d'olive

beurre

Équeuter et laver les épinards.

Allumer le four thermostat 7 (210°).

Faire cuire les petits pois dans le bouillon de volaille, mixer et passer au chinois afin d'avoir un coulis sans peau de petits pois. Réserver au chaud.

Mettre dans un plat allant au four les dos de cabillaud salé et poivré.

Enfourner les dos de cabillaud pendant 12 minutes.

Faire cuire les épinards dans une poêle wok avec un pu de beurre, salé et poivré.

Servir en assiette un dos de cabillaud avec le coulis de petits pois et les épinards.

Bonne dégustation!

Fromage de chèvres GAEC Chèvrerie de le Curriaz 73 470 GERBAIX

Temps de préparation 40 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Thermostat 5 (150°)

Ingrédients pour 4 personnes:

2 aubergines

3 tomates grappes

8 petites olivettes

1 fromage de chèvre frais

basilic

40 g de pignon de pin

1 gousse d'ail

50 g de parmesan

huile d'olive

sel

poivre

Cette recette est un plat que nous avions mangé dans un restaurant et que j'ai repris à ma façon.

Allumer le four th 5 (150°).

Laver les légumes.

Couper les olivettes en deux et mettre sur un plat allant au four. Mettre un filet d'huile d'olive et enfourner environ 40 minutes afin d'obtenir des tomates séchées.

Couper les extrémités des aubergines et à l'aide d'une mandoline faire des tranches de le sens de la longueur d'une épaisseur de 5 mm. Vous devez obtenir au moins 12 tranches d'aubergine.

Dans une poêle mettre de l'huile d'olive et faire revenir les tranches d'aubergine. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une casserole mettre les tomates grappes dans de l'eau bouillante une minute et enlever la peau des tomates.

Couper en rondelles et réserver.

Préparation du Pesto:

Faire griller les pignons de pin dans une poêle.

Laver les basilic, éplucher la gousse d'ail.

Mixer les pignons de pin, puis rajouter le basilic et la gousse d'ail, mixer le tout, puis le parmesan, mixer et rajouter l'huile d'olive afin d'obtenir la consistance voulue.

Montage du mille feuille:

Dans une assiette: Mettre une tranche d'aubergine, disposer des rondelles de tomate grappe saler, poivrer; mettre une tranche d'aubergine, couper de fines tranches de fromage de chèvre, couvrir la tranche d'aubergine, remettre une tranche d'aubergine recouvrir d'un peu de pesto, finir en mettant 4 demi tomates séchées, saler et poivrer pour finir verser un filet d'huile d'olive et faire un décor avec du pesto dans l'assiette.

Bon appétit!